Crispy Jalebi Recipe: हलवाई जैसी कुरकुरी और रसीली जलेबी बनाने का सबसे आसान तरीका

पहली बार में ही परफेक्ट बनेगी जलेबी

Crispy Jalebi Recipe: क्या आप भी जब बाजार में गरमा-गरम रसीली और कुरकुरी जलेबी देखते हैं तो मुंह में पानी आ जाता है। हलवाई जैसी परफेक्ट जलेबी घर पर बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। अक्सर लोग सोचते हैं कि इसके बैटर को घंटों खमीर उठने के लिए रखना पड़ेगा लेकिन सही सामग्री और आसान टिप्स के साथ आप इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी में हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं वही सीक्रेट तरीका जिससे आपकी जलेबी बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से रस से भरपूर बनेगी बिलकुल आपकी पसंदीदा हलवाई की दुकान जैसी।

सामग्री

• बैटर के लिए: 1 कप मैदा, 1 बड़ा चम्मच बेसन, 1/2 कप दही, 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1 बड़ा चम्मच घी, पानी (आवश्यकतानुसार)।

• चाशनी के लिए: 1.5 कप चीनी, 1 कप पानी, 3-4 हरी इलायची (कुटी हुई), चुटकीभर केसर या पीला/नारंगी फूड कलर, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस।

• तलने के लिए: घी या तेल।

बनाने की विधि

1. चाशनी बनाएं: एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर चढ़ाएं। चीनी घुलने के बाद इलायची, केसर और नींबू का रस डालें। 1 तार की चाशनी बनने तक पकाएं और गैस बंद कर दें।

2. बैटर तैयार करें: एक बाउल में मैदा, बेसन, घी और दही को अच्छे से मिला लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा और चिकना बैटर बनाएं (ध्यान रहे कि गांठें न पड़ें)। इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

3. सोडा मिलाएं: तलने से ठीक पहले बैटर में बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथों से एक ही दिशा में फेंटें।

4. जलेबी का आकार दें: बैटर को जलेबी वाले सूती कपड़े या किसी खाली केचप की बोतल/जिपलॉक बैग में भरें और नीचे से छोटा सा छेद कर लें।

5. तलें: एक चौड़े पैन में घी/तेल मध्यम गरम करें। बैटर को गोल-गोल घुमाते हुए अंदर से बाहर की तरफ जलेबी का शेप दें। दोनों तरफ से क्रिस्पी और सुनहरी होने तक तलें।

6. चाशनी में डुबोएं: गरम जलेबियों को तुरंत तेल से निकालकर गुनगुनी चाशनी में डालें। 1-2 मिनट तक चाशनी में रहने दें ताकि वे रस सोख लें, फिर बाहर निकाल लें।

रिपोर्ट: शिंकी सिंह, कोलकाता

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