Nimbu ka Achar: बिना तेल के बनाएं टेस्टी नींबू का अचार

Nimbu ka Achar: घर पर बिना तेल के बनाएं टेस्टी नींबू का अचार। जानें चटपटा और खट्टा-मीठा नींबू का अचार बनाने की आसान विधि जरूरी सामग्री और स्टोर करने के खास टिप्स।
विषयसूची
नींबू का अचार को सालों-साल खराब होने से बचाने के टिप्स
Nimbu ka Achar: खाने की थाली में अगर थोड़ा सा नींबू का अचार मिल जाए तो खाने का स्वाद दुगना हो जाता है। बहुत से लोगों को लगता है कि अचार बनाना काफी झंझट का काम है और इसमें बहुत सारे तेल की जरूरत होती है। लेकिन सच तो यह है कि बिना तेल के भी बेहद टेस्टी और चटपटा नींबू का अचार आसानी से बनाया जा सकता है। यह अचार न केवल खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि पेट के पाचन के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता और यह सालों-साल खराब भी नहीं होता। अगर आप भी घर पर ही बाजार जैसा स्वादिष्ट अचार बनाना चाहते हैं तो यह आसान रेसिपी आपके बहुत काम आएगी।
नींबू का अचार बनाने की सामग्री
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ताज़े नींबू: 500 ग्राम (पतले छिलके वाले)
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सादा नमक: 3 बड़े चम्मच
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काला नमक: 1 बड़ा चम्मच
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हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर: 1 से 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
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भुना जीरा पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
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अजवाइन: 1 छोटा चम्मच (हल्का सा क्रश किया हुआ)
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हींग: 1/4 छोटा चम्मच
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चीनी या गुड़ : 200 ग्राम (अगर खट्टा-मीठा अचार बनाना हो)
बनाने की आसान विधि
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नींबू की सफाई: नींबू को पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें। ध्यान रखें कि नींबू पर ज़रा भी नमी न रहे।
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नींबू काटें: प्रत्येक नींबू को 4 या 8 टुकड़ों में काट लें। अगर चाहें तो काटते समय इसके बीज निकाल सकते हैं इससे अचार कड़वा नहीं बनता।
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मसाले मिलाएं: एक सूखे और साफ कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में कटे हुए नींबू डालें। अब इसमें सादा नमक, काला नमक, हल्दी, लाल मिर्च, भुना जीरा, अजवाइन और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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कांच के जार में भरें: इस पूरे मिश्रण को एक साफ और पूरी तरह सूखे कांच के जार (बर्नी) में भर दें।
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धूप दिखाएं: जार का ढक्कन बंद करके इसे 10 से 12 दिनों के लिए धूप में रखें। दिन में एक बार जार को हिला दें ताकि मसाले और निकला हुआ रस आपस में मिलते रहें।
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मीठे अचार के लिए : अगर आपको खट्टा-मीठा नींबू का अचार पसंद है तो 10 से 12 दिन बाद जब छिलका नरम हो जाए, तब इसमें चीनी या गुड़ मिलाकर 4 से 5 दिन और धूप में रखें।
लंबे समय तक स्टोर करने के टिप्स
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सूखे चम्मच का प्रयोग: अचार निकालते समय हमेशा सूखे और साफ चम्मच का ही इस्तेमाल करें।
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नमी से बचाएं: जार में कभी भी गीले हाथ या पानी की बूंद नहीं जानी चाहिए।
रिपोर्ट: शिंकी सिंह, कोलकाता

