Asfi ShadabBroccoli Paratha Recipe: ब्रोकली पराठा क्यों बन रहा है सर्दियों का नया पसंदीदा भोजन
सर्दियों के दिनों में घरों में कई तरह की सब्जियों के पराठे बनाए और खाए जाते हैं। आमतौर पर लोग आलू पराठा, गोभी पराठा, मूली पराठा या मेथी पराठा खाना पसंद करते हैं। लेकिन पिछले कुछ वर्षों में एक नई सब्जी के पराठे ने लोगों का मन अपनी ओर खींचा है। यह सब्जी है ब्रोकली। आजकल शहरों से लेकर छोटे कस्बों तक ब्रोकली पराठा की चर्चा बढ़ गई है। इसे युवा भी बहुत पसंद कर रहे हैं, क्योंकि इसका स्वाद हल्का होता है और शरीर को भी कई तरह से फायदा पहुंचाता है।
ब्रोकली एक हरी सब्जी है जिसे कई लोग सुपरफूड भी कहते हैं। इसमें विटामिन, फाइबर और कई जरूरी तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को मजबूती देते हैं। ब्रोकली पराठा का स्वाद बहुत हल्का और ताजा लगता है, इसलिए इसे सुबह के नाश्ते में या शाम के खाने में आसानी से बनाया जा सकता है। इस पराठे को दही, अचार, मक्खन या हरी चटनी के साथ खाया जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
ब्रोकली पराठा खाने के फायदे
ब्रोकली पराठा सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत में भी बहुत फायदा देता है। इसमें मौजूद फाइबर हमारे पेट को हल्का रखता है और पाचन को अच्छा करता है। इसके साथ ही ब्रोकली शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करती है, जिससे सर्दियों में होने वाले जुकाम जैसे संक्रमण से बचाव होता है।
यह पराठा दिल की सेहत के लिए भी अच्छा माना जाता है। इसमें फैट कम और पोषक तत्व ज्यादा होते हैं, जिससे यह वजन कम करने वाले लोगों के लिए भी एक अच्छा विकल्प बन जाता है। बहुत से लोग जंक फूड की आदत छोड़कर इस तरह के हल्के भोजन का चुनाव कर रहे हैं।
ब्रोकली पराठा बनाने के लिए सामग्री
अब जानते हैं कि इस पराठे को बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत होती है। इसकी सामग्री बहुत सामान्य है और हर घर में आसानी से मिल जाती है।
पराठे का आटा
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2 कप गेहूं का आटा
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1 बड़ा चम्मच तेल
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1 छोटा चम्मच नमक
भरावन की सामग्री
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1 छोटा ब्रोकली फूल (कद्दूकस किया हुआ)
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1 उबला और मैश किया हुआ आलू
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150 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
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1 छोटा चम्मच चाट मसाला
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1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
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2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
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1 छोटा चम्मच कटी हरी मिर्च
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1 छोटा चम्मच नमक
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½ छोटा चम्मच अजवायन
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तलने के लिए घी या तेल
ब्रोकली पराठा बनाने का आसान तरीका
Broccoli Paratha Recipe: ब्रोकली पराठा बनाना काफी सरल है। थोड़ी सी तैयारी के साथ यह बहुत जल्दी बन जाता है। नीचे पूरा तरीका बहुत सरल शब्दों में बताया गया है।
पहला कदम: आटा तैयार करना
सबसे पहले पराठा बनाने के लिए आटा तैयार करना होता है। एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, तेल और नमक मिला लें। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर नरम और चिकना आटा गूंथ लें। आटे को 20 से 30 मिनट ढककर रख दें। इससे आटा और भी मुलायम हो जाता है और पराठा अच्छा बनता है।
दूसरा कदम: भरावन तैयार करना
अब भरावन की सारी सामग्री को एक बड़े बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिला लें। ब्रोकली और पनीर की मात्रा भरावन को हल्का और नरम बनाती है। चाहें तो थोड़ा नींबू रस भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
तीसरा कदम: लोई बनाना
आटे को दोबारा हल्का सा गूंथें और बराबर भागों में बांट लें। हर भाग की छोटी लोई बनाएं। एक लोई को बेलकर थोड़ा बड़ा करें और उसके बीच में दो बड़े चम्मच भरावन रखें। अब किनारों को ऊपर की ओर लाकर बंद कर दें। इसे हल्के हाथों से चपटा करें।
चौथा कदम: पराठा बेलना
अब इस भरी हुई लोई को थोड़ा सूखा आटा लगाकर धीरे-धीरे बेलें। ध्यान रखें कि इसे बहुत जोर से न बेलें, वरना भरावन बाहर निकल सकता है।
पांचवां कदम: पराठा सेंकना
तवा गरम करें और पराठा डालें। जैसे ही नीचे की सतह पर हल्के भूरे धब्बे दिखें, इसे पलट दें। दोनों तरफ घी या तेल लगाकर अच्छे से सेंकें। पराठा कुरकुरा और हल्का सुनहरा हो जाए तो इसे उतार लें।
अब आपका स्वादिष्ट और पौष्टिक ब्रोकली पराठा तैयार है। इसे गर्मागर्म दही या अचार के साथ परोसें।
सर्दियों में ब्रोकली पराठा क्यों जरूरी है | Broccoli Paratha Recipe
सर्दी के मौसम में शरीर को गर्म और ताकत देने वाले भोजन की जरूरत होती है। ब्रोकली पराठा हल्का होने के बावजूद पेट को लंबे समय तक भरा रखता है। इससे बार-बार भूख भी नहीं लगती और शरीर को जरूरी पोषण भी मिलता है।
जो लोग वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए भी यह पराठा बहुत अच्छा विकल्प है। इसमें तेल कम लगता है और यह पेट के लिए भी हल्का होता है। इसके साथ ही ब्रोकली में मौजूद फाइबर शरीर को साफ रखने में मदद करता है।
घर के बच्चों को भी पसंद आएगा यह स्वाद
अक्सर छोटे बच्चे हरी सब्जियां खाने से मना कर देते हैं। लेकिन अगर आप उन्हें ब्रोकली पराठा बनाकर दें, तो वे खुशी-खुशी खा लेंगे। पराठे के अंदर सब्जी का स्वाद बहुत हल्का हो जाता है और पनीर इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।
